Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
Назва сировини | Розхід сировин | |
|---|---|---|
на 618.1 кг готової продукції | ||
| в натурі | в сухих речовинах | |
| Зареєструватися | 311.57 | 266.39 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 173.09 | 145.39 |
| Цукровий пісок | 115.39 | 115.22 |
| Ядро горіха смажене | 57.69 | 56.25 |
| Меланж | 40.39 | 10.90 |
| Зареєструватися | 1.16 | — |
| Сіль | 1.16 | 1.12 |
| Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.29 | — |
| Сода харчова (E500(ii)) | 0.29 | 0.15 |
| Разом | 701.02 | 595.42 |
| Загальні втрати 1.9% | 11.31 | |
| Вихід | 618.10 | 584.10 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
- Технологічна карта Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
- Енергетична цінність Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
- Масова частка цукру і жиру Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
- Харчова цінність Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
- Конструктор ганаша Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
- Вартість сировини для Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
- Рецептура для домашнього приготування Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
- Технологічна інструкція Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
- Рецептура Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)
- Техніко-технологічна карта Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №195)