KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №080 Драже "Московське" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №080 Драже "Московське" рецептура корпусу

№080 Драже "Московське" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся595.55 266.79 630.29 13.01 
Рецептура начинки203.63 91.22 215.51 4.45 
Есенція ромова1.79 0.80 1.89 0.039
Разом800.97 358.81 847.69 17.49 
Вихід
Рецептури

№080 Драже "Московське" Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся424.15 190.01 448.89 9.26 
Патока крохмальна212.14 95.03 224.51 4.63 
Разом636.29 285.04 673.40 13.90 
Вихід595.55 266.79 630.29 13.01 

№080 Драже "Московське" рецептура начинки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся101.67 45.55 107.60 2.22 
Пюре яблучне [ГОСТ]53.96 24.17 57.11 1.18 
Цукровий пісок40.66 18.22 43.04 0.89 
Патока крохмальна27.51 12.32 29.11 0.60 
Молочна кислота (E270)2.85 1.28 3.02 0.062
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.59 0.26 0.62 0.013
Разом227.25 101.80 240.50 4.96 
Вихід203.63 91.22 215.51 4.45 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся464.82 208.22 491.93 10.15 
Патока крохмальна239.65 107.35 253.62 5.23 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]101.67 45.55 107.60 2.22 
Пюре яблучне [ГОСТ]53.96 24.17 57.11 1.18 
Молочна кислота (E270)2.85 1.28 3.02 0.062
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.38 1.07 2.52 0.052
Разом865.33 387.64 915.80 18.90 
Вихід778.40 348.70 823.80 17.00 

№080 Драже "Московське" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№080 Драже "Московське"Накатка під шоколад
№080 Драже "Московське"Рецептура при глянцевании
№080 Драже "Московське"дражировки шоколадом

Рецептура на №080 Драже "Московське" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: