Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №080 Драже "Московське"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 287.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 116.22 | 116.05 | 116.74 | 116.56 |
Патока крохмальна | 61.88 | 48.27 | 62.16 | 48.48 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 58.27 | 57.75 | 58.53 | 58.00 |
Цукрова пудра | 33.88 | 33.83 | 34.03 | 33.98 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 24.44 | 18.09 | 24.55 | 18.17 |
Зареєструватися | 12.97 | 1.30 | 13.03 | 1.30 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.43 | 3.26 | 3.45 | 3.27 |
вода | 1.04 | — | 1.04 | — |
Молочна кислота (E270) | 0.69 | 0.27 | 0.69 | 0.28 |
Есенція ромова | 0.57 | — | 0.57 | — |
Зареєструватися | 0.35 | 0.35 | 0.35 | 0.35 |
Масло рослинне | 0.058 | 0.058 | 0.058 | 0.058 |
Віск (E901) | 0.038 | 0.038 | 0.039 | 0.039 |
Ванілін | 0.029 | — | 0.029 | — |
Парафін (E905c(i)) | 0.019 | 0.019 | 0.019 | 0.019 |
Разом | 313.89 | 279.27 | 315.29 | 280.52 |
Сумарні пофазні втрати 2.1% | 5.76 | |||
Інші втрати 0.45% | 1.25 | |||
Загальні втрати 2.5% | 7.01 | |||
Вихід | 287.90 | 273.50 | 287.90 | 273.50 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №080 Драже "Московське"
- Технологічна карта №080 Драже "Московське"
- Енергетична цінність №080 Драже "Московське"
- Масова частка цукру і жиру №080 Драже "Московське"
- Харчова цінність №080 Драже "Московське"
- Конструктор ганаша №080 Драже "Московське"
- Вартість сировини для №080 Драже "Московське"
- Рецептура для домашнього приготування №080 Драже "Московське"
- Технологічна інструкція №080 Драже "Московське"
- Рецептура №080 Драже "Московське"
- Техніко-технологічна карта №080 Драже "Московське"