Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже фруктово-ягідне → №102 Драже "Морські камінці з ізюмом" → Рецептура при дражировки → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Рецептура при дражировки

Рецептура при дражировки
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 143.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Мийка, підсушування, перебирання родзинок	83.0	291.10	241.61	41.83	34.72
3	Поливальний сироп	80.0	154.20	123.36	22.16	17.73
4	Какаовелли	94.0	15.30	14.38	2.20	2.07
5	Лимонна кислота (E330)	98.0	4.30	4.21	0.62	0.61
6	Зареєструватися
7	Фарба жовта	—	0.40	—	0.057	—
8	Фарба синя	—	0.20	—	0.029	—
9	Фарба червона	—	0.20	—	0.029	—
	Разом	8.4 91.6	1021.70	936.24	146.82	134.54
	Втрати 0.67%			6.24		0.90
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		133.64
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.33318%	91.6	3.40	3.12	0.49	0.45
	Упік/уварка 1.47%		14.94		2.15
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.33318%	93.0	3.35	3.12	0.48	0.45

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Мийка, підсушування, перебирання родзинок
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 41.83 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
	Разом	19.0 81.0	1038.50	841.18	43.44	35.19
	Втрати 1.3%			11.18		0.47
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00	41.83	34.72
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.66484%	81.0	6.90	5.59	0.29	0.23
	Упік/уварка 2.41%		24.86		1.04
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.66484%	83.0	6.74	5.59	0.28	0.23

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 22.16 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	10.02	10.00
3	вода	—	100.87	—	2.24	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	22.27	17.82
	Втрати 0.5%			4.06		0.090
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	22.16	17.73
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.056	0.045
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.056	0.045

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 143.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	79.54	79.42
2	Ізюм	81.0	43.44	35.19
3	Патока крохмальна	78.0	10.02	7.81
4	Цукровий пісок	99.85	10.02	10.00
5	вода	—	2.24	—
6	Зареєструватися	94.0	2.20	2.07
7	Лимонна кислота (E330)	98.0	0.62	0.61
8	Есенція	—	0.36	—
9	Фарба жовта	—	0.057	—
10	Фарба синя	—	0.029	—
11	Зареєструватися	—	0.029	—
	Разом		148.54	135.10
	Загальні втрати 1.1%			1.45
	Вихід	93.0	143.70	133.64

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

№102 Драже "Морські камінці з ізюмом" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№102 Драже "Морські камінці з ізюмом"

Рецептура при глянцевании

Рецептура на №102 Драже "Морські камінці з ізюмом" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура: Рецептура при дражировки

№102 Драже "Морські камінці з ізюмом" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

Рецептура на №102 Драже "Морські камінці з ізюмом" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: