KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже фруктово-ягідне → №106 Драже "Чорна смородина в шоколаді" → дражировки шоколадом → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №106 Драже "Чорна смородина в шоколаді" дражировки шоколадом

№106 Драже "Чорна смородина в шоколаді" дражировки шоколадом

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся380.71 286.12 351.98 225.73 
Глазур шоколадна [Скуріхін]277.74 208.73 256.78 164.67 
Разом658.44 494.85 608.76 390.40 
Вихід
Рецептури

№106 Драже "Чорна смородина в шоколаді" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся274.60 206.38 253.89 162.82 
Цукрова пудра79.26 59.57 73.28 47.00 
Какао-порошок [Скуріхін]25.66 19.28 23.72 15.21 
Поливальний сироп13.32 10.01 12.32 7.90 
Разом392.85 295.25 363.21 232.93 
Вихід380.71 286.12 351.98 225.73 

№106 Драже "Чорна смородина в шоколаді" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся194.06 145.85 179.42 115.06 
Цукрова пудра61.84 46.48 57.17 36.67 
Какао-порошок [Скуріхін]20.29 15.25 18.76 12.03 
Поливальний сироп10.63 7.99 9.83 6.30 
Разом286.82 215.56 265.18 170.06 
Вихід274.60 206.38 253.89 162.82 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.83 8.14 10.01 6.42 
Цукровий пісок10.83 8.14 10.01 6.42 
вода2.42 1.82 2.23 1.43 
Разом24.07 18.09 22.26 14.27 
Вихід23.95 18.00 22.14 14.20 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся277.74 208.73 256.78 164.67 
Чорна смородина заспиртованная (без спирту)194.06 145.85 179.42 115.06 
Цукрова пудра141.10 106.05 130.46 83.66 
Какао-порошок [Скуріхін]45.95 34.54 42.49 27.25 
Патока крохмальна10.83 8.14 10.01 6.42 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.83 8.14 10.01 6.42 
вода2.42 1.82 2.23 1.43 
Разом682.93 513.25 631.40 404.92 
Вихід646.80 486.10 598.00 383.50 

№106 Драже "Чорна смородина в шоколаді" (дражировки шоколадом) входить в рецептури:

№106 Драже "Чорна смородина в шоколаді"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №106 Драже "Чорна смородина в шоколаді" (дражировки шоколадом) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: