KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №067 Карамель "Здоровань", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №067 Карамель "Здоровань", загорнута готова карамель

№067 Карамель "Здоровань", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся601.09 257.16 619.51 451.77 
Начинка294.74 126.09 303.77 221.52 
Разом895.84 383.25 923.28 673.29 
Вихід
Рецептури

№067 Карамель "Здоровань", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся362.14 154.93 373.23 272.18 
Патока крохмальна181.07 77.46 186.61 136.09 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]115.58 49.45 119.12 86.87 
Есенція ванільна0.60 0.26 0.62 0.45 
Разом659.39 282.10 679.59 495.58 
Вихід601.09 257.16 619.51 451.77 

№067 Карамель "Здоровань", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся147.37 63.05 151.88 110.76 
Цукровий пісок145.54 62.27 150.00 109.39 
Патока крохмальна72.77 31.13 75.00 54.69 
Сироп морквяний45.07 19.28 46.45 33.87 
Молочна кислота (E270)5.89 2.52 6.08 4.43 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.29 0.13 0.30 0.22 
Разом416.95 178.38 429.72 313.37 
Вихід294.74 126.09 303.77 221.52 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся507.68 217.20 523.24 381.56 
Патока крохмальна253.84 108.60 261.61 190.78 
Пюре яблучне [ГОСТ]147.37 63.05 151.88 110.76 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]115.58 49.45 119.12 86.87 
Сироп морквяний45.07 19.28 46.45 33.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.89 2.52 6.08 4.43 
Есенція ванільна0.60 0.26 0.62 0.45 
Есенція ромова0.29 0.13 0.30 0.22 
Разом1076.34 460.47 1109.30 808.95 
Вихід888.00 379.90 915.20 667.40 

Рецептура на №067 Карамель "Здоровань", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: