KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №100 Карамель "Весняна", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №100 Карамель "Весняна", загорнута готова карамель

№100 Карамель "Весняна", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся229.60 577.37 182.51 441.26 
Начинка112.58 283.11 89.49 216.37 
Разом342.18 860.48 272.01 657.63 
Вихід
Рецептури

№100 Карамель "Весняна", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся162.45 408.51 129.14 312.21 
Патока крохмальна81.23 204.26 64.57 156.11 
Лимонна кислота (E330)1.38 3.46 1.09 2.64 
Есенція ванільна0.29 0.72 0.23 0.55 
Есенція абрикосова0.0870.22 0.0690.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0460.12 0.0370.088
Разом245.47 617.29 195.13 471.77 
Вихід229.60 577.37 182.51 441.26 

№100 Карамель "Весняна", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся52.40 131.78 41.66 100.71 
Цукровий пісок52.40 131.78 41.66 100.71 
Пюре абрикосове14.07 35.39 11.19 27.05 
Пюре яблучне [ГОСТ]5.63 14.16 4.47 10.82 
Спирт2.81 7.08 2.24 5.41 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.28 0.71 0.22 0.54 
Фарба жовта0.0430.11 0.0340.082
Есенція ванільна0.0170.0420.0130.032
Фарба червона0.0140.0340.0110.026
Есенція абрикосова0.0090.0230.0070.017
Разом127.69 321.09 101.50 245.40 
Вихід112.58 283.11 89.49 216.37 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся214.85 540.29 170.79 412.93 
Патока крохмальна133.63 336.04 106.23 256.82 
Пюре абрикосове14.07 35.39 11.19 27.05 
Пюре яблучне [ГОСТ]5.63 14.16 4.47 10.82 
Спирт2.81 7.08 2.24 5.41 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.66 4.17 1.32 3.18 
Есенція ванільна0.30 0.76 0.24 0.58 
Есенція абрикосова0.10 0.24 0.0770.18 
Фарба жовта0.0890.22 0.0710.17 
Фарба червона0.0140.0340.0110.026
Разом373.15 938.38 296.63 717.17 
Вихід339.40 853.50 269.80 652.30 

Рецептура на №100 Карамель "Весняна", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: