KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №111 Карамель "Диво", глазурована загорнута → карамель неглазурована → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №111 Карамель "Диво", глазурована загорнута карамель неглазурована

№111 Карамель "Диво", глазурована загорнута карамель неглазурована

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся644.57 364.85 300.75 166.70 
Начинка262.16 148.39 122.32 67.80 
Разом906.73 513.25 423.07 234.51 
Вихід
Рецептури

№111 Карамель "Диво", глазурована загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся458.61 259.59 213.98 118.61 
Патока крохмальна229.29 129.79 106.99 59.30 
Есенція ромова0.64 0.36 0.30 0.17 
Разом688.54 389.74 321.27 178.08 
Вихід644.57 364.85 300.75 166.70 

№111 Карамель "Диво", глазурована загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся212.67 120.38 99.23 55.00 
Патока крохмальна42.43 24.02 19.80 10.97 
Спирт15.73 8.90 7.34 4.07 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]9.44 5.35 4.41 2.44 
Есенція ромова0.26 0.15 0.12 0.068
Разом280.54 158.80 130.90 72.56 
Вихід262.16 148.39 122.32 67.80 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся458.61 259.59 213.98 118.61 
Патока крохмальна271.73 153.81 126.79 70.28 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]212.67 120.38 99.23 55.00 
Спирт15.73 8.90 7.34 4.07 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]9.44 5.35 4.41 2.44 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.91 0.51 0.42 0.23 
Разом969.08 548.54 452.17 250.63 
Вихід904.00 511.70 421.80 233.80 

№111 Карамель "Диво", глазурована загорнута (карамель неглазурована) входить в рецептури:

№111 Карамель "Диво", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель

розрахунки, форми, документи: