KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад желейний → формовий на цитрусовому пектині → №081 Мармелад "Желейний фірмовий" → №081 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №081 Мармелад "Желейний фірмовий" №081

№081 Мармелад "Желейний фірмовий" №081

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся319.90 125.14 142.56 431.07 
Патока крохмальна91.32 35.72 40.69 123.05 
вода73.40 28.72 32.71 98.91 
Цукровий пісок (на обсипання)46.60 18.23 20.77 62.79 
Пектин цитрусовий (E440)7.00 2.74 3.12 9.43 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.38 2.10 2.40 7.25 
Лимонна кислота (E330)4.63 1.81 2.06 6.24 
Барвник0.32 0.13 0.14 0.44 
Есенція0.22 0.0840.10 0.29 
Разом548.76 214.67 244.55 739.47 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся366.50 143.37 163.33 493.87 
Патока крохмальна91.32 35.72 40.69 123.05 
вода73.40 28.72 32.71 98.91 
Пектин цитрусовий (E440)7.00 2.74 3.12 9.43 
Лактат натрію (E325)5.38 2.10 2.40 7.25 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.63 1.81 2.06 6.24 
Барвник0.32 0.13 0.14 0.44 
Есенція0.22 0.0840.10 0.29 
Разом548.76 214.67 244.55 739.47 
Вихід538.10 210.50 239.80 725.10 

Рецептура на №081 Мармелад "Желейний фірмовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: