KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на агарі → №138 Зефір "Цитрусовий" → готовий зефір → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №138 Зефір "Цитрусовий"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 901.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся606.57 65,02 ₽
39 439,18 ₽1.0
Білок яєчний сирий60.09 352,51 ₽
21 182,33 ₽1.0
Агар (E406)7.73 1 550,31 ₽
11 983,90 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]308.24 28,24 ₽
8 704,70 ₽1.0
Патока крохмальна125.53 52,07 ₽
6 536,35 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.92 58,36 ₽
1 571,05 ₽1.0
Есенція апельсинова0.23 3 000,00 ₽
690,00 ₽1.0
вода44.43 0,41 ₽
18,22 ₽1.0
Подрібнені плоди лимона43.25 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)4.96 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.18 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Фарба червона0.18 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом1228.31 90 125,73 ₽
Вихід901.40 90 125,73 ₽
Рецептури

Рецептура на №138 Зефір "Цитрусовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: