KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Зефір → на цитрусовому пектині → №144 Зефір "Травневий" → Зефір без цукрової пудри → Собівартість по сировині

Вартість сировини для Зефір без цукрової пудри

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 184.5 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся121.80 65,15 ₽
7 935,27 ₽1.0
Білок яєчний сирий12.23 282,34 ₽
3 453,02 ₽1.0
Патока крохмальна26.94 52,07 ₽
1 402,77 ₽1.0
Пюре яблучне [ГОСТ]5.71 28,24 ₽
161,25 ₽1.0
вода9.28 0,41 ₽
3,80 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.26 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин цитрусовий (E440)2.28 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочна кислота (E270)1.74 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрію (E325)1.08 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом192.33 12 956,11 ₽
Вихід184.50 12 956,11 ₽
Рецептури

№144 Зефір "Травневий" (Зефір без цукрової пудри) входить в рецептури:

№144 Зефір "Травневий"готовий зефір

Рецептура на №144 Зефір "Травневий" (Зефір без цукрової пудри) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: