Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад десертний з добавками → №059 Шоколад "Бабаєвський" → готовий шоколад → Зведена рецептура

Зведена рецептура: №059 Шоколад "Бабаєвський"

готовий шоколад
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 650.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.8	415.81	406.66	270.61	264.66
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	101.19	101.19	65.85	65.85
4	Ядро мигдалю смаженого тертого	97.5	62.75	61.18	40.84	39.82
5	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.00	3.96	2.60	2.58
6	Зареєструватися
7	Чайний Екстракт	0.01	3.00	0.00	1.95	0.00
8	Ванілін	—	0.30	—	0.20	—
9	Есенція мигдальна	—	0.080	—	0.052	—
	Разом	1.7 98.3	1017.78	1000.00	662.37	650.80
	Втрати 1.0%			10.00		6.51
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		644.29
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.50011%	98.3	5.09	5.00	3.31	3.25
	Упік/уварка 0.75%		7.64		4.97
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.50011%	99.0	5.05	5.00	3.29	3.25

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

чайний Екстракт
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 1.95 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Чай	91.0	466.70	424.70	0.91	0.83
3	Вода	—	461.10	—	0.90	—
	Разом c санітарними відходами	81.3 18.7	2271.80	424.70	4.44	0.83
1	Зареєструватися
	Разом без санітарних відходів	96.7 3.3	1816.80	60.70	3.55	0.12
	Втрати 99.84%			60.60		0.12
	Вихід	99.99 0.01	1000.00	0.10	1.95	0.00
	Втрати до упека/уваркі, усушки 49.91762%	3.3	906.90	30.30	1.77	0.059
	Упік/уварка -33308.74%		-303075.10		-591.72
	Втрати після упека/уваркі, усушки 49.91762%	0.01	302985.00	30.30	591.55	0.059

Зведена рецептура, k=1.005912
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 650.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	278.31	277.90	279.96	279.54
2	Какао терте	97.8	270.61	264.66	272.21	266.22
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	65.85	65.85	66.24	66.24
4	Ядро мигдалю смаженого тертого	97.5	40.84	39.82	41.08	40.05
5	Спирт	—	2.62	—	2.64	—
6	Зареєструватися	99.0	2.60	2.58	2.62	2.59
7	Коньяк	—	1.95	—	1.96	—
8	Чай	91.0	0.91	0.83	0.92	0.83
9	Вода	—	0.90	—	0.91	—
10	Ванілін	—	0.20	—	0.20	—
11	Зареєструватися	—	0.052	—	0.052	—
	Разом c санітарними відходами		664.85	651.63	668.79	655.48
1	Зареєструватися	80.0	0.89	0.71	0.89	0.71
	Разом без санітарних відходів		663.97	650.92	667.89	654.77
	Сумарні пофазні втрати 1.0%			6.63
	Інші втрати 0.59%					3.85
	Загальні втрати 1.6%					10.48
	Вихід	99.0	650.80	644.29	650.80	644.29

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт	ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних	немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних	немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних	немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних	немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних	немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних	немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Рецептура на №059 Шоколад "Бабаєвський" міститься в довідниках:

1986 Рецептури на шоколад і какао порошок

Зведена рецептура: №059 Шоколад "Бабаєвський"

Рецептура на №059 Шоколад "Бабаєвський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: