Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №061 Крем "Новий" Рецептура №3 (!)
Опис: Характеристика напівфабрикату. Однорідна пишна маса з гладкою глянсовою поверхні, добре зберігає форму.
Інструкція по приготуванню: Зачищене і нарізане на шматки вершкове масло збивають. Потім поступово, в кілька прийомів, додають охолоджений молочно-цукровий сироп. В кінці збивання додають ванільну пудру, коньяк, вино. Тривалість збивання 20-30 хв.
Інструкція по приготуванню: В котел вливають молоко, додають цукор-пісок. Суміш ретельно перемішують і уварюють протягом 3-5 хв до температури 104-105 ℃ (проба на тонку нитку). Молочно-цукровий сироп проціджують через сито з розміром осередків 1,5 мм і охолоджують.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 58.07 | 223.24 | 195.22 | 71.63 |
| Цукровий пісок | 50.20 | 192.97 | 168.75 | 61.92 |
| Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 23.98 | 92.19 | 80.61 | 29.58 |
| Пудра ванільна | 0.51 | 1.98 | 1.73 | 0.63 |
| Вино | 0.11 | 0.42 | 0.36 | 0.13 |
| Зареєструватися | 0.11 | 0.42 | 0.36 | 0.13 |
| Разом | 132.99 | 511.21 | 447.04 | 164.02 |
| Вихід | 126.40 | 485.90 | 424.90 | 155.90 |
- Зведена рецептура №061 Крем "Новий"
- Технологічна карта №061 Крем "Новий"
- Енергетична цінність №061 Крем "Новий"
- Масова частка цукру і жиру №061 Крем "Новий"
- Харчова цінність №061 Крем "Новий"
- Конструктор ганаша №061 Крем "Новий"
- Вартість сировини для №061 Крем "Новий"
- Рецептура для домашнього приготування №061 Крем "Новий"
- Технологічна інструкція №061 Крем "Новий"
- Рецептура №061 Крем "Новий"
- Техніко-технологічна карта №061 Крем "Новий"