KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №087 Шоколад "Харківський" з молочно-вершковою начинкою → готовий шоколад → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №087 Шоколад "Харківський" з молочно-вершковою начинкою готовий шоколад

№087 Шоколад "Харківський" з молочно-вершковою начинкою готовий шоколад

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся409.30 327.30 572.65 193.34 
Начинка296.98 237.48 415.50 140.29 
Разом706.28 564.78 988.16 333.63 
Вихід
Рецептури

№087 Шоколад "Харківський" з молочно-вершковою начинкою начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся224.25 179.32 313.74 105.93 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]42.05 33.62 58.83 19.86 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]22.36 17.88 31.28 10.56 
Коньяк11.77 9.41 16.47 5.56 
Есенція ромова0.0890.0710.12 0.042
Разом300.51 240.31 420.45 141.96 
Вихід296.98 237.48 415.50 140.29 

№087 Шоколад "Харківський" з молочно-вершковою начинкою цукрова помада

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся166.68 133.28 233.20 78.73 
Патока крохмальна41.67 33.32 58.30 19.68 
вода17.71 14.16 24.78 8.37 
Разом226.05 180.76 316.27 106.78 
Вихід224.25 179.32 313.74 105.93 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся409.30 327.30 572.65 193.34 
Цукровий пісок166.68 133.28 233.20 78.73 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]42.05 33.62 58.83 19.86 
Патока крохмальна41.67 33.32 58.30 19.68 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]22.36 17.88 31.28 10.56 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся17.71 14.16 24.78 8.37 
Коньяк11.77 9.41 16.47 5.56 
Есенція ромова0.0890.0710.12 0.042
Разом711.62 569.05 995.63 336.15 
Вихід687.80 550.00 962.30 324.90 

Рецептура на №087 Шоколад "Харківський" з молочно-вершковою начинкою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: