KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Халва → Халва тахинна → №11а Халва тахинная шоколадна → №11а → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №11а Халва тахинная шоколадна №11а

№11а Халва тахинная шоколадна №11а

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся416.01 73.43 433.72 137.79 
Збита карамельна маса372.96 65.83 388.84 123.53 
Какао-порошок [Скуріхін]23.92 4.22 24.94 7.92 
Ванілін0.24 0.0430.25 0.080
Разом813.15 143.52 847.76 269.33 
Вихід
Рецептури

Збита карамельна маса рецептура №2

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся368.64 65.07 384.33 122.10 
Екстракт мильного кореня7.37 1.30 7.68 2.44 
Разом376.01 66.37 392.01 124.54 
Вихід372.96 65.83 388.84 123.53 

Карамельна маса (в халву) рецептура №2

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся214.63 37.88 223.76 71.09 
Патока крохмальна186.82 32.97 194.78 61.88 
Кислота соляна 10% розчин (E507)0.26 0.0460.27 0.085
Сода двовуглекисла (E500(ii))0.0740.0130.0770.024
Разом401.78 70.91 418.89 133.08 
Вихід368.64 65.07 384.33 122.10 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся416.01 73.43 433.72 137.79 
Цукровий пісок214.63 37.88 223.76 71.09 
Патока крохмальна186.82 32.97 194.78 61.88 
Какао-порошок [Скуріхін]23.92 4.22 24.94 7.92 
Екстракт мильного кореня7.37 1.30 7.68 2.44 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.26 0.0460.27 0.085
Ванілін0.24 0.0430.25 0.080
Сода двовуглекисла (E500(ii))0.0740.0130.0770.024
Разом849.33 149.91 885.49 281.31 
Вихід803.40 141.80 837.60 266.10 

Рецептура на №11а Халва тахинная шоколадна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: