KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з помадними корпусами → №025 "Молодіжні" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №025 "Молодіжні" корпус

№025 "Молодіжні" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся123.36 243.89 206.75 382.20 
Помада фруктова123.36 243.89 206.75 382.20 
Глазур шоколадна [Скуріхін]27.47 54.32 46.04 85.12 
Спирт3.02 5.98 5.07 9.37 
Есенція ромова0.16 0.33 0.28 0.51 
Разом277.38 548.40 464.89 859.41 
Вихід
Рецептури

помада молочна осн.рецептура (в цук. кар.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся77.06 152.35 129.15 238.75 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]37.42 73.98 62.72 115.94 
Патока крохмальна11.23 22.19 18.81 34.78 
Разом125.71 248.53 210.68 389.47 
Вихід123.36 243.89 206.75 382.20 

помада фруктова в цук. №25

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся102.31 202.28 171.48 317.00 
Патока крохмальна12.80 25.30 21.45 39.65 
Пюре фруктово-ягідне сортове11.34 22.41 19.00 35.12 
Разом126.45 249.99 211.93 391.77 
Вихід123.36 243.89 206.75 382.20 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся179.37 354.63 300.63 555.75 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]37.42 73.98 62.72 115.94 
Глазур шоколадна [Скуріхін]27.47 54.32 46.04 85.12 
Патока крохмальна24.02 47.49 40.26 74.43 
Пюре фруктово-ягідне сортове11.34 22.41 19.00 35.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.02 5.98 5.07 9.37 
Есенція ромова0.16 0.33 0.28 0.51 
Разом282.82 559.14 474.00 876.24 
Вихід274.70 543.10 460.40 851.10 

№025 "Молодіжні" (корпус) входить в рецептури:

№025 "Молодіжні"№025

Рецептура на №025 "Молодіжні" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: