KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з кремовими корпусами → №094 "Вінок Дунаю" → корпус глазурований → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №094 "Вінок Дунаю" корпус глазурований

№094 "Вінок Дунаю" корпус глазурований

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся389.53 438.30 224.92 659.45 
Глазур шоколадна [Скуріхін]150.23 169.04 86.74 254.33 
Разом539.76 607.34 311.67 913.78 
Вихід
Рецептури

№094 "Вінок Дунаю" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся279.11 314.06 161.16 472.52 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]67.88 76.38 39.19 114.92 
Какао-масло [какао масло, масло какао]50.24 56.53 29.01 85.06 
Спирт7.98 8.98 4.61 13.51 
Ванілін0.16 0.18 0.0900.26 
Разом405.37 456.12 234.07 686.26 
Вихід389.53 438.30 224.92 659.45 

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся233.61 262.86 134.89 395.49 
вода68.20 76.74 39.38 115.46 
Патока крохмальна29.20 32.86 16.86 49.44 
Разом331.02 372.46 191.13 560.39 
Вихід279.11 314.06 161.16 472.52 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся233.61 262.86 134.89 395.49 
Глазур шоколадна [Скуріхін]150.23 169.04 86.74 254.33 
вода68.20 76.74 39.38 115.46 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]67.88 76.38 39.19 114.92 
Какао-масло [какао масло, масло какао]50.24 56.53 29.01 85.06 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся29.20 32.86 16.86 49.44 
Спирт7.98 8.98 4.61 13.51 
Ванілін0.16 0.18 0.0900.26 
Разом607.50 683.56 350.78 1028.46 
Вихід536.70 603.90 309.90 908.60 

№094 "Вінок Дунаю" (корпус глазурований) входить в рецептури:

№094 "Вінок Дунаю"№094

Рецептура на №094 "Вінок Дунаю" (корпус глазурований) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: