KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №129 "Лісова пісня" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №129 "Лісова пісня" корпус

№129 "Лісова пісня" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся120.42 20.83 206.16 292.66 
Праліне н/ф82.46 14.27 141.16 200.40 
Фрукти з сірпа підготовлені36.70 6.35 62.83 89.19 
Ядро мигдалю смаженого23.33 4.04 39.94 56.70 
Какао-масло [какао масло, масло какао]20.57 3.56 35.21 49.99 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.53 2.51 24.88 35.32 
Есенція лимонна0.13 0.0230.23 0.32 
Ванілін0.0890.0150.15 0.22 
Разом298.23 51.60 510.56 724.80 
Вихід
Рецептури

Молоко уварене з цукром в цук. №129

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся77.59 13.43 132.84 188.58 
Цукровий пісок46.57 8.06 79.72 113.17 
Разом124.16 21.48 212.56 301.75 
Вихід120.42 20.83 206.16 292.66 

Праліне н/ф в цук. №129

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся41.75 7.22 71.48 101.47 
Ядро ліщини горіха смаженого28.39 4.91 48.60 68.99 
Какао терте11.64 2.01 19.93 28.29 
Какао-масло [какао масло, масло какао]1.67 0.29 2.86 4.06 
Разом83.45 14.44 142.86 202.81 
Вихід82.46 14.27 141.16 200.40 

Фрукти з сірпа підготовлені в цук. №129,138

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся45.77 7.92 78.36 111.24 
Разом45.77 7.92 78.36 111.24 
Вихід36.70 6.35 62.83 89.19 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся77.59 13.43 132.84 188.58 
Цукровий пісок46.57 8.06 79.72 113.17 
Фрукти в сиропі45.77 7.92 78.36 111.24 
Цукрова пудра41.75 7.22 71.48 101.47 
Ядро ліщини горіха смаженого28.39 4.91 48.60 68.99 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.33 4.04 39.94 56.70 
Какао-масло [какао масло, масло какао]22.24 3.85 38.07 54.05 
Спирт14.53 2.51 24.88 35.32 
Какао терте11.64 2.01 19.93 28.29 
Есенція лимонна0.13 0.0230.23 0.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0890.0150.15 0.22 
Разом312.03 53.99 534.19 758.35 
Вихід296.50 51.30 507.60 720.60 

№129 "Лісова пісня" (корпус) входить в рецептури:

№129 "Лісова пісня"№129

Рецептура на №129 "Лісова пісня" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: