KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Фрукти, ягоди, цукати в шоколаді → №209 "Слива в шоколаді" → корпус → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №209 "Слива в шоколаді" корпус

№209 "Слива в шоколаді" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся107.12 251.97 681.81 543.33 
Начинка цитрусовая35.71 83.99 227.28 181.11 
Разом142.83 335.96 909.09 724.44 
Вихід
Рецептури

начинка цитрусовая в цук. №209

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.99 63.49 171.80 136.90 
Апельсин рубаний н/ф9.00 21.16 57.26 45.63 
Есенція цитрусова0.0140.0340.0910.072
Разом36.00 84.68 229.15 182.61 
Вихід35.71 83.99 227.28 181.11 

Чорнослив, зварений в сиропі в цук. №209

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.67 229.75 621.68 495.41 
Цукровий пісок (для сиропу)7.83 18.41 49.81 39.70 
вода2.49 5.85 15.83 12.61 
Есенція ромова0.11 0.25 0.67 0.54 
Разом108.09 254.25 688.00 548.26 
Вихід107.12 251.97 681.81 543.33 

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.59 53.14 143.79 114.59 
вода6.60 15.51 41.98 33.45 
Патока крохмальна2.82 6.64 17.98 14.32 
Разом32.01 75.30 203.74 162.36 
Вихід26.99 63.49 171.80 136.90 

Апельсин рубаний н/ф в цук. №209,

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.70 25.17 68.10 54.27 
Разом10.70 25.17 68.10 54.27 
Вихід9.00 21.16 57.26 45.63 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.67 229.75 621.68 495.41 
Цукровий пісок30.42 71.55 193.61 154.28 
Апельсини вийняті з сиропу10.70 25.17 68.10 54.27 
вода9.08 21.36 57.81 46.07 
Патока крохмальна2.82 6.64 17.98 14.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.11 0.25 0.67 0.54 
Есенція цитрусова0.0140.0340.0910.072
Разом150.82 354.75 959.94 764.97 
Вихід141.40 332.60 900.00 717.20 

№209 "Слива в шоколаді" (корпус) входить в рецептури:

№209 "Слива в шоколаді"№209

Рецептура на №209 "Слива в шоколаді" (корпус) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: