Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування Суфле фруктове (Люб) рецептура №1
Інструкція по приготуванню: Цукор-пісок і воду в співвідношенні 4:1 уварюють до температури 120 ℃, додають агар, попередньо вимочений в проточній воді протягом 3-4 год, нагрівають на слабкому вогні при помішуванні до повного розчинення агару і додають патоку, після чого сироп нагрівають до 118 ℃.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 61.35 | 76.03 | 230.06 | 283.37 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 38.87 | 48.18 | 145.79 | 179.57 |
| Патока крохмальна | 30.67 | 38.01 | 115.02 | 141.68 |
| Вода | 19.61 | 24.31 | 73.55 | 90.60 |
| Начинка фруктова | 19.09 | 23.66 | 71.59 | 88.18 |
| Зареєструватися | 18.92 | 23.45 | 70.97 | 87.41 |
| Білок яєчний сирий | 11.04 | 13.68 | 41.40 | 50.99 |
| Агар (E406) | 0.86 | 1.06 | 3.21 | 3.95 |
| Лимонна кислота (E330) | 0.65 | 0.81 | 2.45 | 3.02 |
| Есенція цитрусова | 0.44 | 0.54 | 1.64 | 2.02 |
| Разом | 201.50 | 249.74 | 755.67 | 930.79 |
| Вихід | 190.90 | 236.60 | 715.90 | 881.80 |
- Зведена рецептура Суфле фруктове (Люб)
- Технологічна карта Суфле фруктове (Люб)
- Енергетична цінність Суфле фруктове (Люб)
- Масова частка цукру і жиру Суфле фруктове (Люб)
- Харчова цінність Суфле фруктове (Люб)
- Конструктор ганаша Суфле фруктове (Люб)
- Вартість сировини для Суфле фруктове (Люб)
- Рецептура для домашнього приготування Суфле фруктове (Люб)
- Технологічна інструкція Суфле фруктове (Люб)
- Рецептура Суфле фруктове (Люб)
- Техніко-технологічна карта Суфле фруктове (Люб)