Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Суфле фруктове (Люб)
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 390.6 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 125.52 | 125.33 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 79.54 | 66.82 |
Патока крохмальна | 62.76 | 48.95 |
Вода | 40.13 | — |
Начинка фруктова | 39.06 | 28.90 |
Зареєструватися | 38.72 | 28.65 |
Білок яєчний сирий | 22.59 | 2.71 |
Агар (E406) | 1.75 | 1.49 |
Лимонна кислота (E330) | 1.34 | 1.31 |
Есенція цитрусова | 0.89 | — |
Разом | 412.30 | 304.16 |
Загальні втрати 2.7% | 8.09 | |
Вихід | 390.60 | 296.07 |
- Зведена рецептура Суфле фруктове (Люб)
- Технологічна карта Суфле фруктове (Люб)
- Енергетична цінність Суфле фруктове (Люб)
- Масова частка цукру і жиру Суфле фруктове (Люб)
- Харчова цінність Суфле фруктове (Люб)
- Конструктор ганаша Суфле фруктове (Люб)
- Вартість сировини для Суфле фруктове (Люб)
- Рецептура для домашнього приготування Суфле фруктове (Люб)
- Технологічна інструкція Суфле фруктове (Люб)
- Рецептура Суфле фруктове (Люб)
- Техніко-технологічна карта Суфле фруктове (Люб)