KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №059 Крем "Шарлотт" (основний) → Бутейкіс (1976р) → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №059 Крем "Шарлотт" (основний)

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 116.5 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.70 570,24 ₽
27 770,69 ₽1.0
Цукровий пісок42.41 65,02 ₽
2 757,50 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]7.57 189,37 ₽
1 433,53 ₽1.0
Пудра ванільна0.47 416,97 ₽
195,98 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.19 280,00 ₽
53,20 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся28.31 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом127.64 32 210,90 ₽
Вихід116.50 32 210,90 ₽
Рецептури

№059 Крем "Шарлотт" (основний) (Бутейкіс (1976р)) входить в рецептури:

Пиріг "Невський"Рецептура №2 (Бутейкіс 1976р)

розрахунки, форми, документи: