Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №007 Бісквіт з какао порошком → Бісквіт з какао №2 (1952р) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №007 Бісквіт з какао порошком Бісквіт з какао №2 (1952р)

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 279.7 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 279.7 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.0	171.26	46.24	11.988	20.53	0.73	1.25
Цукровий пісок	99.85	102.76	102.60	—	—	99.75	102.50
Борошно в/г	85.5	83.23	71.16	1.09	0.91	1.59	1.32
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	17.13	16.27	15.00	2.57	2.00	0.34
Крохмаль картопляний	80.0	6.85	5.48	—	—	0.90	0.060
Разом			241.75	8.58	24.01	37.71	105.47
Вихід в готовому виробі	79.0		220.96	7.8	21.95	34.5	96.40
Масова частка по сухим речовинам			220.96	9.9	21.95	43.6	96.40
На водну фазу						62.1

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №007 Бісквіт з какао порошком Бісквіт з какао №2 (1952р)

розрахунки, форми, документи: