Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №011 Бісквіт з горіхом і родзинками → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №011 Бісквіт з горіхом і родзинками основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 597.5 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 597.5 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.0	309.46	83.55	11.988	37.10	0.73	2.26
Цукровий пісок	99.85	185.68	185.40	—	—	99.75	185.22
Борошно в/г	85.5	150.40	128.59	1.09	1.64	1.59	2.39
Ізюм	80.0	49.51	39.61	—	—	66.00	32.68
Ядро горіха смажене	97.5	30.95	30.18	52.00	16.09	1.00	0.31
Зареєструватися	80.0	12.38	9.90	—	—	0.90	0.11
Разом			477.24	9.18	54.83	37.32	222.97
Вихід в готовому виробі	75.0		448.12	8.6	51.48	35.0	209.36
Масова частка по сухим речовинам			448.12	11.5	51.48	46.7	209.36
На водну фазу						58.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

№011 Бісквіт з горіхом і родзинками (основна рецептура) входить в рецептури:

	№056 Торт "Шерги"	рецептура № 1
	№024 Торт "Севіндж"	рецептура № 1

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №011 Бісквіт з горіхом і родзинками основна рецептура

№011 Бісквіт з горіхом і родзинками (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на №011 Бісквіт з горіхом і родзинками міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: