KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №003 печиво "Загадка" → №003 з розрахунком води → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №003 печиво "Загадка" №003 з розрахунком води

№003 печиво "Загадка" №003 з розрахунком води

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся314.53 390.08 236.70 515.24 
вода73.85 91.59 55.58 120.98 
Цукровий пісок65.96 81.80 49.64 108.05 
Маргарин40.57 50.32 30.53 66.47 
Крохмаль кукурудзяний25.35 31.44 19.08 41.53 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся21.64 26.84 16.29 35.45 
Інвертний сироп [сировина, 70%]16.20 20.09 12.19 26.54 
Меланж13.52 16.77 10.18 22.16 
Сода харчова (E500(ii))3.40 4.21 2.56 5.56 
Сіль2.52 3.12 1.89 4.12 
Разом577.54 716.27 434.64 946.10 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна 1 сорту. Має овальну, круглу або прямокутну форму. Випускається ваговим. В 1кг міститься не менше 90 штук. Вологість 7,0% ± 1,0%.

розрахунки, форми, документи: