Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №003 печиво "Загадка" → №003 з розрахунком води → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №003 печиво "Загадка" №003 з розрахунком води

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 591.9 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 591.9 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	407.28	348.23	1.29	5.25	1.79	7.29
вода	—	95.63	—	—	—	—	—
Цукровий пісок	99.85	85.41	85.28	—	—	99.75	85.20
Маргарин	84.0	52.54	44.13	82.20	43.19	1.00	0.53
Крохмаль кукурудзяний	87.0	32.83	28.56	0.60	0.20	—	—
Зареєструватися	93.5	28.02	26.20	—	—	—	—
Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	20.98	14.68	—	—	70.00	14.69
Меланж	27.0	17.51	4.73	11.988	2.10	0.73	0.13
Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.40	2.20	—	—	—	—
Сіль	96.5	3.26	3.14	—	—	—	—
Разом			557.15	8.57	50.74	18.22	107.84
Вихід в готовому виробі	93.0		550.47	8.5	50.13	18.0	106.55
Масова частка по сухим речовинам			550.47	9.1	50.13	19.4	106.55
На водну фазу						72.0

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №003 печиво "Загадка" №003 з розрахунком води

розрахунки, форми, документи: