KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №015 Бісквіт "Стефанія" → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №015 Бісквіт "Стефанія" основна рецептура

№015 Бісквіт "Стефанія" основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся106.15 171.12 61.16 172.65 
Цукровий пісок97.70 157.50 56.29 158.91 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]90.03 145.14 51.88 146.44 
Ядро горіха смажене88.20 142.19 50.82 143.46 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]83.97 135.36 48.38 136.57 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.44 11.99 4.28 12.09 
Амоній вуглекислий (E503(i))1.69 2.72 0.97 2.75 
Сіль1.11 1.79 0.64 1.80 
Ванілін0.0920.15 0.0530.15 
Разом476.37 767.97 274.48 774.84 
Вихід
Рецептури

№015 Бісквіт "Стефанія" (основна рецептура) входить в рецептури:

№218 Торт "Верховина"№218
Торт Презентація [Воскресенськ]рецептура №1

Рецептура на №015 Бісквіт "Стефанія" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: