Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → №016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16 → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16

№016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16 основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 873.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	312.44	262.45	272.98	229.30
3	Цукровий пісок	99.85	208.29	207.98	181.98	181.71
4	Меланж	27.0	72.90	19.68	63.69	17.20
5	Борошно в/г (на підпил)	85.5	41.66	35.62	36.40	31.12
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	2.08	2.01	1.82	1.75
8	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.52	—	0.45	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.52	0.26	0.45	0.23
	Разом	16.2 83.8	1161.23	973.22	1014.57	850.30
	Втрати 2.9%			28.22		24.66
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00		825.65
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.44987%	83.8	16.84	14.11	14.71	12.33
	Упік/уварка 11.31%		129.46		113.11
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.44987%	94.5	14.93	14.11	13.05	12.33

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 873.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	491.36	420.11
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	272.98	229.30
3	Цукровий пісок	99.85	181.98	181.71
4	Меланж	27.0	63.69	17.20
5	Есенція	—	1.83	—
6	Зареєструватися	96.5	1.82	1.75
7	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.45	—
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.45	0.23
	Разом		1014.57	850.30
	Загальні втрати 2.9%			24.66
	Вихід	94.5	873.70	825.65

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16

Рецептура на №016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: