KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → №016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16 → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16 основна рецептура

№016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16 основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся278.43 125.65 263.59 161.79 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]167.06 75.39 158.16 97.08 
Цукровий пісок111.37 50.26 105.44 64.72 
Меланж38.98 17.59 36.90 22.65 
Борошно в/г (на підпил)22.28 10.05 21.09 12.94 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.12 0.50 1.06 0.65 
Сіль1.11 0.50 1.05 0.65 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.28 0.13 0.26 0.16 
Сода харчова (E500(ii))0.28 0.13 0.26 0.16 
Разом620.91 280.20 587.81 360.79 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся300.71 135.70 284.68 174.73 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]167.06 75.39 158.16 97.08 
Цукровий пісок111.37 50.26 105.44 64.72 
Меланж38.98 17.59 36.90 22.65 
Есенція1.12 0.50 1.06 0.65 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.11 0.50 1.05 0.65 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.28 0.13 0.26 0.16 
Сода харчова (E500(ii))0.28 0.13 0.26 0.16 
Разом620.91 280.20 587.81 360.79 
Вихід534.70 241.30 506.20 310.70 

№016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16 (основна рецептура) входить в рецептури:

№140 Торт "Ягідний"№140
Торт Бельчонок [Воскресенськ]рецептура №1
№144 Торт "Пісочний з полуничним джемом"№144
Торт Медовик пісочний [Кашира]рецептура №1
№145 Торт "Пісочний з абрикосовим джемом"№145

Рецептура на №016а Крихітка напівфабрикату пісочного №16 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: