KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем для обробки → в цук. №292 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Крем для обробки в цук. №292

Крем для обробки в цук. №292

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся503.12 192.44 487.37 825.74 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]70.44 26.94 68.23 115.60 
Какао-масло [какао масло, масло какао]45.29 17.32 43.87 74.32 
Коньяк10.06 3.85 9.75 16.51 
Ванілін0.20 0.0770.19 0.33 
Разом629.11 240.63 609.41 1032.51 
Вихід
Рецептури

помада молочна в цук. №291,292

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся310.83 118.89 301.10 510.15 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]150.94 57.73 146.21 247.72 
Патока крохмальна45.29 17.32 43.87 74.32 
Разом507.06 193.95 491.18 832.20 
Вихід503.12 192.44 487.37 825.74 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся310.83 118.89 301.10 510.15 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]150.94 57.73 146.21 247.72 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]70.44 26.94 68.23 115.60 
Патока крохмальна45.29 17.32 43.87 74.32 
Какао-масло [какао масло, масло какао]45.29 17.32 43.87 74.32 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.06 3.85 9.75 16.51 
Ванілін0.20 0.0770.19 0.33 
Разом633.04 242.14 613.22 1038.97 
Вихід606.80 232.10 587.80 995.90 

Крем для обробки (в цук. №292) входить в рецептури:

№292 "Ювілейний набір" (вершковий)вид №2
№292 "Ювілейний набір" (вершковий)№292 набір

Рецептура на Крем для обробки міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: