KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шар верхній → в цук.№293 (рец. №8) → Домашня

Рецептура для домашнього приготування шар верхній в цук.№293 (рец. №8)

шар верхній в цук.№293 (рец. №8)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся387.27 38.61 520.99 418.09 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]102.94 10.26 138.49 111.14 
Помада цукрова87.74 8.75 118.04 94.72 
Кавовий екстракт48.86 4.87 65.74 52.75 
Разом626.82 62.50 843.25 676.70 
Вихід
Рецептури

помада цукрова основна рецептура (в цук.)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся73.44 7.32 98.80 79.28 
вода21.44 2.14 28.84 23.15 
Патока крохмальна9.18 0.92 12.35 9.91 
Разом104.06 10.38 139.99 112.34 
Вихід87.74 8.75 118.04 94.72 

кавовий екстракт к.№293 (8,11,14) №294 (2), 80,114

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.09 4.79 64.69 51.92 
Кава мелена17.45 1.74 23.47 18.84 
Разом c санітарними відходами65.54 6.53 88.17 70.75 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.60 1.56 20.99 16.84 
Разом без санітарних відходів49.94 4.98 67.18 53.91 
Вихід48.86 4.87 65.74 52.75 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся387.27 38.61 520.99 418.09 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]102.94 10.26 138.49 111.14 
Цукровий пісок73.44 7.32 98.80 79.28 
вода69.53 6.93 93.54 75.06 
Кава мелена17.45 1.74 23.47 18.84 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.18 0.92 12.35 9.91 
Разом c санітарними відходами659.81 65.79 887.64 712.31 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.60 1.56 20.99 16.84 
Разом без санітарних відходів644.21 64.23 866.65 695.47 
Вихід610.80 60.90 821.70 659.40 

шар верхній (в цук.№293 (рец. №8)) входить в рецептури:

Корпус цукерки №293Рец. №8 цук."Турецька кава"
№293 "Шоколадний набір"№293_8 Турецька кава

Рецептура на шар верхній міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: