KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
крем шоколадний → в цук. №104 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування крем шоколадний в цук. №104

крем шоколадний в цук. №104

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся348.00 261.68 327.37 195.77 
Какао терте313.59 235.81 295.00 176.41 
Молоко перепаленого з цукром66.29 49.85 62.37 37.29 
Какао-масло [какао масло, масло какао]44.20 33.24 41.58 24.86 
Коньяк13.26 9.97 12.47 7.46 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.44 0.33 0.42 0.25 
Разом785.78 590.88 739.20 442.04 
Вихід
Рецептури

Молоко перепаленого з цукром в цук. №104,123,131

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся43.02 32.35 40.47 24.20 
Цукровий пісок34.85 26.20 32.78 19.60 
Разом77.87 58.56 73.25 43.81 
Вихід66.29 49.85 62.37 37.29 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся348.00 261.68 327.37 195.77 
Какао терте313.59 235.81 295.00 176.41 
Какао-масло [какао масло, масло какао]44.20 33.24 41.58 24.86 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]43.02 32.35 40.47 24.20 
Цукровий пісок34.85 26.20 32.78 19.60 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.26 9.97 12.47 7.46 
Ванілін0.44 0.33 0.42 0.25 
Разом797.35 599.58 750.09 448.56 
Вихід776.10 583.60 730.10 436.60 

крем шоколадний (в цук. №104) входить в рецептури:

№104 "Трюфелі екстра"корпус
№104 "Трюфелі екстра"№104
№104 "Трюфелі екстра"цукерки глазуровані

Рецептура на крем шоколадний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: