Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Праліне н/ф → в цук. №124 → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Праліне н/ф

Праліне н/ф в цук. №124
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 380.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	284.21	283.78	108.11	107.95
3	Какао терте	97.4	143.06	139.34	54.42	53.01
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	113.60	113.60	43.21	43.21
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	41.80	35.11	15.90	13.36
6	Зареєструватися
7	Концентрати фосфатидні	98.5	0.19	0.19	0.072	0.071
	Разом	1.5 98.5	1011.94	996.96	384.94	379.25
	Втрати 1.2%			11.96		4.55
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		374.69
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60003%	98.5	6.07	5.98	2.31	2.28
	Упік/уварка -0.02%		-0.21		-0.078
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60003%	98.5	6.07	5.98	2.31	2.28

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Ядро мигдалю смажене з цукром н/ф в цук. №293 (24), 124,159
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 163.12 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю смажене з цукром	97.5	336.81	328.39	54.94	53.57
	Разом	0.93 99.07	1010.44	1001.01	164.82	163.28
	Втрати 1.0%			10.01		1.63
	Вихід	0.9 99.1	1000.00	991.00	163.12	161.65
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49996%	99.07	5.05	5.00	0.82	0.82
	Упік/уварка 0.03%		0.34		0.055
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49996%	99.1	5.05	5.00	0.82	0.82

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 380.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	109.88	109.71
2	Цукрова пудра	99.85	108.11	107.95
3	Ядро мигдалю смажене з цукром	97.5	54.94	53.57
4	Какао терте	97.4	54.42	53.01
5	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	43.21	43.21
6	Зареєструватися	84.0	15.90	13.36
7	Ванілін	—	0.11	—
8	Концентрати фосфатидні	98.5	0.072	0.071
	Разом		386.64	380.88
	Загальні втрати 1.6%			6.18
	Вихід	98.5	380.40	374.69

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	Так	вершкове масло	немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Праліне н/ф (в цук. №124) входить в рецептури:

	№124 "Кара-Кум"	№124
	№124 "Кара-Кум"	корпус

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

1986 Рецептури на цукерки та ірис. Том 1

Зведена рецептура: Праліне н/ф

Праліне н/ф (в цук. №124) входить в рецептури:

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: