Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №070 Крем "Шарлотт" кофейный
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 692.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 281.23 | 236.23 |
Сахар-песок | 269.76 | 269.35 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 118.37 | 14.20 |
вода | 45.72 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 31.56 | 8.52 |
Зарегистрироваться | 6.15 | 5.90 |
Пудра ванильная | 2.81 | 2.81 |
Коньяк или вино десертное | 1.14 | — |
Итого | 756.74 | 537.02 |
Общие потери 3.8% | 20.64 | |
Выход | 692.20 | 516.38 |
Рецептура на №070 Крем "Шарлотт" кофейный содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Технологическая карта №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Энергетическая ценность №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Массовая доля сахара и жира №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Пищевая ценность №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Конструктор ганаша №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Стоимость сырья для №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Рецептура для домашнего приготовления №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Технологическая инструкция №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Рецептура №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Технико-технологическая карта №070 Крем "Шарлотт" кофейный