Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №070 Крем "Шарлотт" кофейный
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 387.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 157.47 | 132.28 |
Сахар-песок | 151.05 | 150.82 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 66.28 | 7.95 |
вода | 25.60 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 17.67 | 4.77 |
Зарегистрироваться | 3.44 | 3.30 |
Пудра ванильная | 1.57 | 1.57 |
Коньяк или вино десертное | 0.64 | — |
Итого | 423.74 | 300.70 |
Общие потери 3.8% | 11.55 | |
Выход | 387.60 | 289.15 |
Рецептура на №070 Крем "Шарлотт" кофейный содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Технологическая карта №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Энергетическая ценность №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Массовая доля сахара и жира №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Пищевая ценность №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Конструктор ганаша №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Стоимость сырья для №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Рецептура для домашнего приготовления №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Технологическая инструкция №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Рецептура №070 Крем "Шарлотт" кофейный
- Технико-технологическая карта №070 Крем "Шарлотт" кофейный