Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 830.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 441.62 | 377.59 | 441.70 | 377.66 |
Цукровий пісок | 215.73 | 215.40 | 215.77 | 215.44 |
Патока крохмальна | 87.43 | 68.20 | 87.45 | 68.21 |
Майонез | 63.05 | 50.44 | 63.06 | 50.45 |
Повидло | 42.04 | 27.75 | 42.05 | 27.75 |
Зареєструватися | 33.23 | — | 33.24 | — |
Меланж | 21.52 | 5.81 | 21.52 | 5.81 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 5.67 | — | 5.67 | — |
Есенція | 2.81 | — | 2.81 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.81 | 0.41 | 0.81 | 0.41 |
Разом | 913.91 | 745.59 | 914.08 | 745.73 |
Сумарні пофазні втрати 2.6% | 19.25 | |||
Інші втрати 0.02% | 0.14 | |||
Загальні втрати 2.6% | 19.39 | |||
Вихід | 830.10 | 726.34 | 830.10 | 726.34 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
- Рецептура №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №31 Пряники Травневі (заварні глазуровані)