Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №40 Пряники Фруктові
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 798.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 403.92 | 345.35 | 405.72 | 346.89 |
Цукровий пісок | 226.25 | 225.91 | 227.26 | 226.92 |
Патока крохмальна | 83.55 | 65.17 | 83.93 | 65.46 |
Маргарин | 56.94 | 47.83 | 57.20 | 48.05 |
Підварювання фруктова | 40.46 | 27.92 | 40.64 | 28.04 |
Зареєструватися | 34.97 | — | 35.12 | — |
Меланж | 20.23 | 5.46 | 20.32 | 5.49 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 5.50 | — | 5.52 | — |
Есенція фруктова | 2.70 | — | 2.71 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.82 | 0.41 | 0.82 | 0.41 |
Разом | 875.34 | 718.06 | 879.24 | 721.26 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 15.56 | |||
Інші втрати 0.44% | 3.19 | |||
Загальні втрати 2.6% | 18.75 | |||
Вихід | 798.30 | 702.50 | 798.30 | 702.50 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №40 Пряники Фруктові
- Технологічна карта №40 Пряники Фруктові
- Енергетична цінність №40 Пряники Фруктові
- Масова частка цукру і жиру №40 Пряники Фруктові
- Харчова цінність №40 Пряники Фруктові
- Конструктор ганаша №40 Пряники Фруктові
- Вартість сировини для №40 Пряники Фруктові
- Рецептура для домашнього приготування №40 Пряники Фруктові
- Технологічна інструкція №40 Пряники Фруктові
- Рецептура №40 Пряники Фруктові
- Техніко-технологічна карта №40 Пряники Фруктові