KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №114 Зефір → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №114 Зефір основна рецептура

№114 Зефір основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся67.82 502.27 471.95 260.92 
Білок яєчний сирий33.91 251.14 235.98 130.46 
Цукровий пісок33.91 251.14 235.98 130.46 
вода2.04 15.10 14.19 7.84 
Агар (E406)0.51 3.77 3.54 1.96 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.17 1.25 1.17 0.65 
Разом138.35 1024.66 962.80 532.29 
Вихід
Рецептури

№114 Зефір (основна рецептура) входить в рецептури:

Торт Любиш, не любиш [Ногинськ]рецептура №1
№323 Тістечко "Кошик з зефіром"рецептура № 1
№304 Тістечко "Пісочне" з журавлинним варенням і зефіромрецептура № 1
Торт Радість [Ногинськ]рецептура №1
№094 Торт "Бісквітно-зефірний"рецептура № 1
Торт пісочно-бісквітний з зефіром [Ногинськ]рецептура №1

Рецептура на №114 Зефір міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: