KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітної-кремові торти з варенням, джемом і підваркою → №049 Торт "Молодечненский" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №049 Торт "Молодечненский"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 806.6 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся54.90 570,24 ₽
31 306,18 ₽1.0
Меланж179.59 137,45 ₽
24 684,65 ₽1.0
Цукровий пісок206.95 67,35 ₽
13 938,08 ₽1.0
Агар (E406)1.72 1 543,91 ₽
2 655,53 ₽1.0
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]12.91 168,53 ₽
2 175,72 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.71 280,00 ₽
2 158,80 ₽1.0
Борошно в/г50.57 22,82 ₽
1 154,01 ₽1.0
Патока крохмальна17.21 52,07 ₽
896,12 ₽1.0
Есенція1.42 487,47 ₽
692,21 ₽1.0
Крохмаль картопляний9.48 70,67 ₽
669,95 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.60 416,97 ₽
250,18 ₽1.0
Есенція ромова0.0813 000,00 ₽
243,00 ₽1.0
вода101.40 0,41 ₽
41,57 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.34 110,58 ₽
37,60 ₽1.0
Варення черносмородиновое250.47 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся48.76 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом944.12 80 903,60 ₽
Вихід806.60 80 903,60 ₽
Рецептури

Рецептура на №049 Торт "Молодечненский" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: