KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Торти → Бісквітні торти → Бісквітні торти з білковим кремом → №084 Торт "Анапа" → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №084 Торт "Анапа"

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 51.1 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.23 67,35 ₽
1 699,24 ₽1.0
Меланж9.28 137,45 ₽
1 275,54 ₽1.0
Білок яєчний сирий4.07 282,34 ₽
1 149,12 ₽1.0
Джем6.89 150,00 ₽
1 033,50 ₽1.0
Борошно в/г4.51 22,82 ₽
102,92 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0641 543,91 ₽
98,81 ₽1.0
Крохмаль картопляний1.11 70,67 ₽
78,44 ₽1.0
Патока крохмальна1.32 52,07 ₽
68,73 ₽1.0
Есенція0.10 487,47 ₽
48,75 ₽1.0
Фарба харчова0.0014 000,00 ₽
4,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.06 0,41 ₽
1,25 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.001110,58 ₽
0,11 ₽1.0
Сік виноградний4.69 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Разом60.32 5 560,41 ₽
Вихід51.10 5 560,41 ₽
Рецептури

Рецептура на №084 Торт "Анапа" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: