KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
тістечко Горішок → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура тістечко Горішок

тістечко Горішок основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 237.8 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Меланж27.0 266.77 72.03 63.44 17.13 
3Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 156.01 131.05 37.10 31.16 
4Борошно в/г85.5 154.65 132.23 36.78 31.44 
5Цукровий пісок99.85134.85 134.65 32.07 32.02 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0 64.42 7.73 15.32 1.84 
8Сіль96.5 1.94 1.87 0.46 0.45 
9Пудра ванільна99.851.38 1.38 0.33 0.33 
10Вино—  0.29 —   0.069—   
11За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Разом26.8 73.2 1197.46 876.93 284.76 208.53 
Втрати 4.4%38.63 9.19 
Вихід16.2 83.8 1000.00 838.30 199.35 
Втрати до упека/уваркі, усушки 2.20267%73.2 26.38 19.32 6.27 4.59 
Упік/уварка 12.64%148.04 35.20 
Втрати після упека/уваркі, усушки 2.20267%83.8 23.04 19.32 5.48 4.59 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: