Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Заварні тістечка → №339 Тістечко "Трубочка" з кремом → рецептура № 3 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №339 Тістечко "Трубочка" з кремом рецептура № 3

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 607.2 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 607.2 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	84.0	191.37	160.75	82.50	157.88	—/0.80	—/1.53
Цукровий пісок	99.85	131.79	131.59	—	—	99.75	131.46
Меланж	27.0	123.38	33.31	11.988	14.79	0.73	0.90
Вода	—	84.90	—	—	—	—	—
Цукрова пудра	99.85	82.99	82.87	—	—	99.80	82.82
Зареєструватися	85.5	71.52	61.15	1.09	0.78	1.59	1.14
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	62.24	46.06	8.57	5.33	44.56/11.39	27.73/7.09
Патока крохмальна	78.0	19.77	15.42	0.30	0.060	42.75	8.45
Пудра ванільна	99.85	1.53	1.53	—	—	99.80	1.53
Сіль	96.5	0.90	0.86	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.51	—	—	—	—	—
Есенція	—	0.46	—	—	—	—	—
Разом			533.55	29.45	178.84	42.76	259.63
Вихід в готовому виробі	84.0		510.07	28.2	170.97	40.9	248.20
Масова частка по сухим речовинам			510.07	33.5	170.97	48.7	248.20
На водну фазу						71.9

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №339 Тістечко "Трубочка" з кремом рецептура № 3

Рецептура на №339 Тістечко "Трубочка" з кремом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: