Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
Маса 70 г.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 641.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 197.91 | 166.25 | 202.31 | 169.94 |
Цукровий пісок | 136.29 | 136.09 | 139.32 | 139.11 |
Меланж | 127.59 | 34.45 | 130.43 | 35.22 |
Вода | 87.81 | — | 89.76 | — |
Цукрова пудра | 85.83 | 85.70 | 87.74 | 87.60 |
Зареєструватися | 73.97 | 63.24 | 75.61 | 64.65 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 64.37 | 47.63 | 65.80 | 48.69 |
Патока крохмальна | 20.44 | 15.95 | 20.90 | 16.30 |
Пудра ванільна | 1.59 | 1.58 | 1.62 | 1.62 |
Сіль | 0.93 | 0.89 | 0.95 | 0.91 |
Зареєструватися | 0.53 | — | 0.54 | — |
Есенція | 0.47 | — | 0.48 | — |
Разом | 797.74 | 551.79 | 815.45 | 564.04 |
Сумарні пофазні втрати 2.3% | 12.57 | |||
Інші втрати 2.2% | 12.25 | |||
Загальні втрати 4.4% | 24.82 | |||
Вихід | 641.90 | 539.22 | 641.90 | 539.22 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Технологічна карта №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Енергетична цінність №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Масова частка цукру і жиру №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Харчова цінність №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Конструктор ганаша №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Вартість сировини для №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Рецептура для домашнього приготування №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Технологічна інструкція №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Рецептура №339 Тістечко "Трубочка" з кремом
- Техніко-технологічна карта №339 Тістечко "Трубочка" з кремом