KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Заварні тістечка → №346 Тістечко "Заварне" з білковим кремом → рецептура № 1 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №346 Тістечко "Заварне" з білковим кремом

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 175.8 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.00 163,00 ₽
11 247,00 ₽1.0
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]10.88 570,24 ₽
6 204,21 ₽1.0
Білок яєчний сирий17.52 352,51 ₽
6 175,98 ₽1.0
Меланж40.15 137,45 ₽
5 518,62 ₽1.0
Цукровий пісок36.60 65,02 ₽
2 379,73 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.31 416,97 ₽
546,23 ₽1.0
Борошно в/г23.02 22,82 ₽
525,32 ₽1.0
Цукрова пудра2.86 58,36 ₽
166,91 ₽1.0
Крохмаль картопляний0.31 70,67 ₽
21,91 ₽1.0
Есенція0.016487,47 ₽
7,80 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.58 0,41 ₽
6,39 ₽1.0
Сіль0.27 11,80 ₽
3,19 ₽1.0
Разом217.52 32 803,29 ₽
Вихід175.80 32 803,29 ₽
Рецептури

Рецептура на №346 Тістечко "Заварне" з білковим кремом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: