Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Мигдальні і горіхові тістечка → №362 Тістечко "Піраміда" → рецептура № 1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №362 Тістечко "Піраміда" рецептура № 1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 234.4 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 234.4 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	84.0	72.34	60.77	82.50	59.68	—/0.80	—/0.58
Цукровий пісок	99.85	68.15	68.05	—	—	99.75	67.98
Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	54.18	53.69	34.47	18.68	48.15	26.09
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	21.88	2.63	3.20	0.70	—/4.70	—/1.03
Ядро мигдалю сире	94.0	15.99	15.03	52.60	8.41	5.90	0.94
Зареєструватися	12.0	12.79	1.53	—	—	0.945	0.12
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	7.23	6.87	15.00	1.08	2.00	0.14
Борошно в/г	85.5	4.26	3.65	1.09	0.050	1.59	0.070
Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	3.22	0.87	11.99	0.39	0.73	0.020
Пудра ванільна	99.85	0.40	0.40	—	—	99.80	0.40
Зареєструватися	85.0	0.047	0.040	—	—	—	—
Разом			213.52	37.97	88.99	41.30	96.81
Вихід в готовому виробі	85.6		200.71	35.7	83.65	38.8	91.00
Масова частка по сухим речовинам			200.71	41.7	83.65	45.3	91.00
На водну фазу						73.0

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №362 Тістечко "Піраміда" рецептура № 1

Рецептура на №362 Тістечко "Піраміда" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: