Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №427 Кекс "Шафран" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №427 Кекс "Шафран"

Маса 0,5 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 655.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ізюм	80.0	192.97	154.38	126.47	101.18
3	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	185.25	22.23	121.41	14.57
4	Цукровий пісок	99.85	182.94	182.67	119.90	119.72
5	Меланж	27.0	115.78	31.26	75.88	20.49
6	Зареєструватися
7	Цукровий пісок (у тиражений сироп)	99.85	46.31	46.24	30.35	30.31
8	Спирт	—	3.85	—	2.52	—
9	Сіль	96.5	1.16	1.12	0.76	0.73
10	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.58	—	0.38	—
11	Зареєструватися
12	Шафран	100.0	0.060	0.060	0.039	0.039
	Разом	29.7 70.3	1231.01	865.38	806.80	567.17
	Втрати 6.4%			55.38		36.30
	Вихід	19.0 81.0	1000.00	810.00		530.87
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.19981%	70.3	39.39	27.69	25.82	18.15
	Упік/уварка 13.21%		157.43		103.18
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.19981%	81.0	34.19	27.69	22.41	18.15

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 655.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	252.95	216.27
2	Цукровий пісок	99.85	150.25	150.03
3	Ізюм	80.0	126.47	101.18
4	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	121.41	14.57
5	Меланж	27.0	75.88	20.49
6	Зареєструватися	84.0	75.88	63.74
7	Спирт	—	2.52	—
8	Сіль	96.5	0.76	0.73
9	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.38	—
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.26	0.13
11	Зареєструватися	100.0	0.039	0.039
	Разом		806.80	567.17
	Загальні втрати 6.4%			36.30
	Вихід	81.0	655.40	530.87

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №427 Кекс "Шафран" міститься в довідниках:

1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 3. Тістечка, кекси, рулети, напівфабрикати

Зведена рецептура №427 Кекс "Шафран"

Рецептура на №427 Кекс "Шафран" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: