KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №447 Кекс "Новинка" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №447 Кекс "Новинка" рецептура № 1

№447 Кекс "Новинка" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.25 11.50 179.20 56.09 
Цукровий пісок25.32 11.09 172.83 54.09 
Жир кондитерський21.56 9.44 147.16 46.06 
Борошно в/г18.76 8.21 128.05 40.08 
Ядро горіха (сире)9.38 4.11 64.03 20.04 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.68 2.05 31.98 10.01 
Цукрова пудра0.93 0.41 6.37 1.99 
Есенція цитрусова0.37 0.16 2.55 0.80 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.19 0.0821.27 0.40 
Сіль0.19 0.0821.27 0.40 
Разом107.62 47.13 734.72 229.96 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма овальна. Поверхня обсипана цукровою пудрою. Вологість 16,0 ± 3,0%. Випускається штучним без упаковки і в упаковці в термоусадочну плівку.

Рецептура на №447 Кекс "Новинка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: