Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №447 Кекс "Новинка" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №447 Кекс "Новинка"

Маса 0,3 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 639.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	268.46	268.06	171.76	171.50
3	Жир кондитерський	99.7	228.58	227.89	146.25	145.81
4	Борошно в/г	85.5	198.89	170.05	127.25	108.80
5	Ядро горіха (сире)	94.0	99.45	93.48	63.63	59.81
6	Зареєструватися
7	Цукрова пудра	99.85	9.90	9.89	6.33	6.32
8	Есенція цитрусова	—	3.96	—	2.53	—
9	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	1.98	—	1.27	—
10	Сіль	96.5	1.98	1.91	1.27	1.22
	Разом	21.7 78.3	1141.22	894.12	730.15	572.06
	Втрати 6.1%			54.12		34.63
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		537.43
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.02639%	78.3	34.54	27.06	22.10	17.31
	Упік/уварка 6.73%		74.47		47.64
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.02639%	84.0	32.21	27.06	20.61	17.31