KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на маргарині → №469 Кекс "Російський" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №469 Кекс "Російський" рецептура № 1

№469 Кекс "Російський" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся434.98 497.84 438.64 441.99 
Меланж98.49 112.72 99.32 100.07 
Маргарин82.07 93.93 82.76 83.40 
Цукровий пісок82.07 93.93 82.76 83.40 
вода78.58 89.94 79.24 79.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся61.56 70.45 62.08 62.55 
Ізюм28.72 32.87 28.96 29.19 
Дріжджі хлібопекарські пресовані24.62 28.18 24.83 25.02 
Сіль3.28 3.76 3.31 3.34 
Пудра ванільна2.80 3.21 2.83 2.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0510.0580.0510.051
Разом897.24 1026.89 904.79 911.69 
Вихід
Рецептури

Опис: Приготований з дріжджового тіста. Форма кругла. Поверхня заглазірована помадою у вигляді сітки або суцільним шаром. Вологість 28,0% ± 4,0%.

Рецептура на №469 Кекс "Російський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: