Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на маргарині → №469 Кекс "Російський" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №469 Кекс "Російський"

Маса 0,5 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 426.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Меланж	27.0	116.65	31.50	49.70	13.42
3	Маргарин	84.0	97.21	81.66	41.42	34.79
4	Цукровий пісок	99.85	97.21	97.06	41.42	41.36
5	вода	—	93.07	—	39.66	—
6	Зареєструватися
7	Ізюм	80.0	34.02	27.22	14.50	11.60
8	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	29.16	7.29	12.43	3.11
9	Сіль	96.5	3.89	3.75	1.66	1.60
10	Пудра ванільна	99.85	3.32	3.32	1.41	1.41
11	Зареєструватися
	Разом	28.0 72.0	1062.70	765.15	452.82	326.03
	Втрати 5.9%			45.15		19.24
	Вихід	28.0 72.0	1000.00	720.00		306.79
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.95018%	72.0	31.35	22.57	13.36	9.62
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.95018%	72.0	31.35	22.57	13.36	9.62